CHI SONO

Mi chiamo Raffaele Moscato e lavoro nel mondo del caffè da oltre 10 anni.

La mia esperienza nasce dietro al bancone, dove ho imparato il lavoro del barista attraverso la pratica quotidiana, sviluppando nel tempo un approccio concreto, organizzato e orientato alla qualità.

Con gli anni ho affiancato all’esperienza operativa un percorso di formazione e specializzazione nel mondo della caffetteria specialty, approfondendo non solo la tecnica, ma anche la gestione del banco, l’organizzazione del lavoro e la valorizzazione dell’offerta caffetteria.

Oggi lavoro come barista consulente, affiancando caffetterie, ristoranti e locali nello sviluppo e nel miglioramento del servizio, con un approccio pratico costruito sull’esperienza reale di banco.

Esperienza sul campo

Nel mio percorso ho lavorato sia nella formazione del personale sia nello sviluppo completo dell’offerta caffetteria, occupandomi di:

  • organizzazione del banco
  • sviluppo del menu caffetteria e beverage
  • scelta delle attrezzature e degli strumenti
  • selezione di torrefazioni e caffè
  • formazione operativa dei baristi
  • formazione del personale di sala sulla vendita del caffè
  • definizione degli standard qualitativi

L’obiettivo è creare un servizio caffetteria più consapevole, organizzato e sostenibile nel tempo.

Aperture e Progetti a Roma

Ho seguito la creazione e lo sviluppo dell’offerta caffetteria per due caffetterie specialty a Roma:

Marzapane Café & Bakery
Forno Ritorno

In entrambi i progetti mi sono occupato di strutturare e sviluppare l’intero servizio caffetteria, dalla scelta delle attrezzature alla selezione dei caffè, fino alla creazione del menu e all’organizzazione operativa del banco.

Ho curato inoltre la formazione dello staff, lavorando sia con i baristi sia con il personale di sala, per aumentare la consapevolezza del prodotto e migliorare la vendita del caffè all’interno del locale.

Formazione & Certificazioni

Nel mio percorso ho investito nella formazione continua attraverso certificazioni, corsi e masterclass con professionisti del settore.

Tra le principali certificazioni:

  • Barista Professional – Specialty Coffee Association (con Angelo Sportelli)
  • Barista Intermedio – Specialty Coffee Association
  • Brewing Intermedio – Specialty Coffee Association (con Emanuele Bernabei)
  • Certificazione Verde – Latte Art Grading System
  • Corso avanzato – FBS School

Ho inoltre partecipato a masterclass con professionisti del settore:

APPROCCIO

Il mio lavoro parte sempre dalla pratica.

Ogni progetto è costruito sulle esigenze reali del locale, con l’obiettivo di migliorare organizzazione, autonomia del team e qualità del caffè.

Affianco il personale nel lavoro quotidiano, trasferendo competenze concrete e creando standard chiari, per rendere il servizio più fluido e sostenibile nel tempo.

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